搭界(65)

　　元旦前，TT出了点小问题。汤育衡的创作遇到瓶颈，宣布闭关，菜单和风味图谱的设计进度一并延后。

　　徐运墨得了清闲，冷天又犯懒，干脆窝在辛爱路不出去了，饿了就去天天吃饭，有点像是回到去年的状态。

　　夏天梁格外高兴，白天喂完徐运墨，晚上要求徐运墨还回来。天寒地冻的季节，遇缘邨的这套双开间却像个小火炉。夏天梁甚至破天荒休了两天假，饭店一关，就为了和徐运墨待在一道过冬。

　　他开始有意留下一些私人物品，虽然两人就住对门，但夏天梁还是乐此不疲地将自己的牙刷毛巾连带几双衣服鞋子偷渡去徐运墨家里。过去做饭，他一套工具带来，做完洗干净又带回去，如今不会了，全部塞进徐运墨的橱柜，说反正每次都在你家厨房烧饭，拿来拿去的多麻烦，不如放在这里方便。

　　包括小邢送的杯子，夏天梁很喜欢，没拿走，也留在徐运墨家，说成对的东西，肯定是要放在一起用的。

　　徐运墨头先还没察觉，待反应过来，忽然觉得自己家变小很多，大约是两个人分享了空间，他有时读书练字，需要清净，只好去涧松堂，不过夏天梁很快就会跟过来，也不打扰，就坐在对面陪着。

　　问他这样不无聊吗，夏天梁就摇头，支着下巴说只有来这里，才能见徐老师你戴眼镜做事。

　　想起之前自己老是埋头工作，冷落对方，现在夏天梁多黏他一会，也不是什么麻烦，徐运墨就随便他去了。

　　只不过他觉得，夏天梁吃糖和吻他的频率持续走高——就这么想抽烟吗？这种强烈的烟瘾背后到底意味着什么，他不吸烟，不解。

　　一年到头，迎来最后一天，意义胜过此前的三百六十四日。社区搞了跨年活动，由于上海外环内不准放烟花爆竹，小谢提前上网自学编织，买了点毛球和绒线，把居委办公室改造成活动室，邀请居民来做手工烟花，说是除了图个喜庆，还可以锻炼锻炼脑力，适合老年人参加。

　　倪阿婆是他第一个学生，小谢教了半个月，终于指导她编出一个迷你的毛线烟花球。老太开心得不得了，随时揣兜里，见人就要拿出来炫耀。大家瞧着还挺好看，纷纷报名，还说这种社区活动才是年轻人能想出来的，比王伯伯每年送牛奶有意思多了。

　　夏天梁也感兴趣，说想去学，做完可以挂家里。他本来就是社区积极分子，这次也不例外，下午在天天煮了一锅白木耳红枣羹，准备作为课后甜品送过去。

　　本来徐运墨答应和他一起，结果临时接到林至辛的电话，想请他帮个忙。

　　听完，大概是汤育衡近来状态不好，新一季菜单的主菜迟迟定不下来，已经不眠不休，连开两个夜车。

　　原本林至辛是他的御用试菜员，但今年亚洲50家最佳餐厅放榜，小如意首度入围，直接闯进前三十，一时间八方道贺，他应酬缠身，今晚实在抽不出空，只好请徐运墨顶替半天。

　　“没什么难的，就是吃，汤育衡只听真话，你不用顾及，吃出来什么味道，直言不讳就好了。”

　　徐运墨疑惑，说这都快两个礼拜，他菜单还没做出来？不应该吧。

　　林至辛停顿两秒，道出原委，说汤育衡看过食具，其实一直有点焦虑，觉得做得太好了，如果不能拿出更高水平的菜式，他过不了自己那关。

　　又说：“我也不是随便拉你过去，多少和你有关，想着你是不是可以换个角度给他提提意见。”

　　徐运墨一时无言，想过之后，没拒绝。

　　得知他要去一趟TT，夏天梁没说话，半天才问：“会很久吗？”

　　徐运墨看时间，“我待会就去，帮忙试菜，大概几个钟头吧。”

　　“没这么快的。”

　　夏天梁沉下声音，随后很快调整，恢复不介意的笑脸，说你去吧，如果来不及参加活动，我替你多做一个烟花。

　　毕竟是跨年夜，徐运墨也不想搞到太晚，即刻动身。他披上衣服，开门前，夏天梁忽然从后面抱住他，闷声说：“徐老师，工作要紧，稍微晚点也没关系，但十二点之前，你一定要回来。”

　　这句话听来极其认真，徐运墨却觉得好笑。白雪公主又不是灰姑娘，哪有零点的钟声这种规矩。

　　不过他还是答应了。

 

 

第52章 炒螺蛳

　　跨年这天，外滩从下午开始就人头攒动，这种天然的纪念日原是餐饮最赚钱的时间，TT却反常关门，不营业。

　　徐运墨到时，整家店只有两个副厨，左右护法一般站在汤育衡边上，紧闭着嘴，低头处理食材。

　　见到徐运墨，汤育衡眼皮子抬一半，又放下去，“你还真来。”

　　徐运墨莫名其妙，说林至辛没空，特意委托自己，他答应了，自然不会食言。

　　汤育衡听完，啪一声，刀拍到案板上，两边副厨的肩膀皆是一抖。

　　“来了就坐好，今天不试完不许走。”

　　汤育衡阴沉地下命令，表情肉眼可见变得糟糕，试菜氛围也始终紧绷。这道令他想破头的主菜，选择的原料是崇明乳鸽。鸽子是最难做的禽类之一，肉太嫩，处理得不到位，极容易老。

　　熟成、烟熏、炭烤等常见的处理方式，汤育衡全部试过一遍。徐运墨舌头没那么灵敏，对于味道的体会只分成三类：难吃、可以吃以及非常好吃。第一轮结束，他觉得还行，但比起第一次来TT的体验差太多了，因此如实说吃是能吃的，不过选不出哪种更好。

　　汤育衡面无表情，说那就是都很平庸了，再来。

　　他在一张长不见底的列表上划去不成功的做法，到第二轮，烹调方法逐渐癫狂，甚至将鸽肉打成肉泥。徐运墨吃一口，即刻吐掉，说什么猫食，难吃死了。

　　列表又少几行。

　　汤育衡脸色愈来愈沉，副厨在他身边大气不敢喘，小心翼翼配合。中途，徐运墨看手机。傍晚的社区活动终究还是错过了，商户群里有人分享照片：一群老头老太聚精会神，用绒线编制毛球；小谢四处走动，穿个教学围裙，活像幼儿园老师；王伯伯则眉头紧皱，把烟花做成一朵朝天的喇叭花。

　　还有夏天梁，带着袖套给大家分甜汤。辛爱路的居民有玩有吃，一派祥和。

　　放大照片，里面的夏天梁面带笑容，好像基本不会看到他有太多别的表情，哪怕偶尔失意、消沉，要么是他假装的，要么也会很快调整，无论哪种，最后总能回到这张熟悉的笑脸。

　　徐运墨动作慢下来，想问问他活动好玩吗，还没打字，面前的汤育衡厉声喊一句重做，副厨立马跟上，是，主厨！

　　试吃变得更像打仗，连带着徐运墨都不得休息。之后的第三与第四轮均不理想，连吃十几道，他的味觉几乎麻木，副厨也是精疲力尽，唯独汤育衡还在那边煎炒焖煮不停歇。

　　窗外夜色渐深，到最后一盘，副厨倒酱汁的手都是抖花花的。徐运墨一勺下去，勉强咽半口，摇头，说不好吃。

　　汤育衡尝过，几秒钟后，将手里还有残余酱汁的锅子掷到边上，极响一声。

　　慑于汤育衡的身份，副厨缩起脖子，不搭腔。汤育衡撑着案板，沉默许久，忽然扭头对两个副厨说你们先休息，人一闪消失了。

　　徐运墨以为他去上厕所，等半天还没回来。副厨跑去卫生间，说没看到他，三人随后将TT翻了个底朝天，仍不见人。

　　副厨面面相觑，徐运墨只好给林至辛发信息，讲明情况。

　　两分钟后，那边回：在冷库。

　　过去看，冷库门的可视窗关着，徐运墨拍门，喂喂叫两声。隔了好一会儿，汤育衡从里面出来，半句话不讲，走路自带一股冷气。

　　副厨摸心口，说还好进的是冷藏。

　　回厨房，汤育衡将那张尽数划光的做法列表翻到背面，刷刷写了好几行，随后一声不吭，重新拿出两只鸽子开始处理。

　　他头也不抬，“你们可以走了。”

　　虽然汤育衡放行，但副厨还是留在原地，不敢乱说乱动。徐运墨却不买账，他一瞧这样子，就知道汤育衡在钻牛角尖，压下眉毛说差不多行了，再往下也是死路一条，硬要做，你手下那两只鸽子都要浪费了。