在恋综假扮富豪后暴富了(354)

　　白糖多了，也会有腻感，鲜花蜂蜜的加入，不但能够中和一些甜腻感。还切合了莲蓉花蕊这个主题。

　　等到将莲蓉里的水分炒出，不再粘锅之后，就可以再次加入猪油了。

　　这最后加入猪油，是为了使炒出来的莲蓉，颜色更加明亮，同时也为了增加莲蓉的香味。

　　这炒莲蓉，对于火候的把控，是非常的严格的。

　　一旦火候掌控不好，炒出来的莲蓉馅，味道就会全败了。

　　只有火候掌控好，才能将莲蓉，炒出那种没有丝毫油腻的香甜来。

　　莫倾颜这边开锅炒莲蓉，那些参赛的厨师，一个个都露出了不敢置信的表情。

　　这不是做甜点吗？

　　怎么还起锅烧油了？

　　那华国的小子，是真的疯了吧！

　　他把这甜点，当做菜了？

 

 

第193章 荷花酥

　　面对周围质疑的目光，莫倾颜完全无视了。

　　他专心致志地忙活着，莲蓉香味很快就被炒了出来。

　　周围的那些厨师也没有再继续关注莫倾颜。

　　毕竟这是比赛，是有时间限制的。

　　限时两个小时。

　　所以，大家都各自忙活着自己的参赛甜点。

　　其中，镜头给到了国际甜点大师，阿鲁斯，以及露丝身上。

　　这两个都是世界级，数一数二的甜点大师。

　　可以说，这甜点，就是他们最拿手的比赛项目了。

　　阿鲁斯，头发几乎已经全白。但是，他的年龄，其实并不算太大。

　　也不过区区五十来岁而已。

　　只是，外国人显老，再加上，长年累月地接触厨房，整个人也会比同龄人看上去更苍老一些。

　　而露丝，则是一名三十岁左右的女厨师。

　　金发碧眼，一身厨师服，也难以掩盖她的风情万种。

　　也因此，露丝拥有许多的男粉丝。

　　当然了，她不只是外表出色，她的厨师，也如同她的外表一样的出色。

　　除了甜点之外，在西餐方面的厨艺，露丝一点也不比其他的那些国际大厨差。

　　他们两个，被分到甜点组的时候，几乎已经被默认是前两名了。

　　对于他们，莫倾颜并不是很了解。

　　他正忙活着炒莲蓉的时候，其他的参赛厨师们，也开始忙活了起来。

　　厨房里，各种香甜的气味交集在一起，好闻极了。

　　这甜点比赛，想要得到高评分，除了做出来的甜点足够好之外，也有一个技巧。

　　那就是需要快。

　　想要获得高评分，最好，就是能尽快让评委们，尝到参赛者做的甜点。

　　毕竟，甜点这种东西，吃多了，就会容易腻。

　　即使，每位评委在品尝甜点的时候，都只是吃上那么一小口。

　　但是，吃多了，味觉依旧会被蚕食。

　　可以说，越往后，就越没有优势。

　　所以，参赛者的厨师们，都在争分夺秒地制作自己的甜点。

　　只有莫倾颜，不紧不慢，和周围那些忙碌的厨师，形成了强烈的对比。

　　炒好莲蓉之后，莫倾颜将莲蓉放到了盘子里放凉。

　　他没有品尝莲蓉的甜度。

　　作为一名合格的厨师，是不需要品尝自己做的美食，就能够知道味道的。

　　莫倾颜刚取过面粉，结果，就听到了按铃的声音。

　　莫倾颜顺着按铃声看了过去，发现有一名参赛厨师，已经将甜点做好了。

　　工作人员立刻将1号的号码牌取了过来，其中一个递给了那名厨师，另外一个，则当着厨师的面，放在了装有厨师甜点的保温箱里。

　　随后，将那名参赛厨师的做好的甜点带走了。

　　那名参赛厨师也离开了比赛厨房。

　　莫倾颜没想到，居然这么快就有人完成了参赛的甜点。

　　更没想到，这刚有一个参赛厨师完成，立刻又有一个厨师按下了按铃。

　　其他的参赛厨师看到居然有两名厨师已经完成了参赛甜点，立刻加快了手上的速度。

　　他们都知道，这甜点比赛，越往后，劣势就越大。

　　因为评委们尝过越多的甜点，那舌头，就会越来越挑剔。

　　越往后的评分，肯定就会越低。

　　这个莫倾颜当然是知道的。

　　但是，他并不准备去争那一点时间上的优势。

　　就如同阿鲁斯和露丝同样不去争那点优势一样，他们都想要凭自己甜点的本身的优势，获得高评分。

　　花蕊的馅料做好了，莫倾颜接下来，准备做荷花酥的花瓣了。

　　莫倾颜取出的是中筋面粉，准备来做水油面团。

　　水油面团的制作，不难。

　　取出中筋面粉之后，加入适量的温水，猪油，甜菜粉，适量的白糖以及花香蜂蜜之后，开始搅合。

　　随后，再揉成不沾手的粉色面团后，包上保鲜膜，放到一边醒面。

　　紧接着，取出低筋面粉，开始制作油酥面团了。

　　油酥面团要比水皮面团小，所以需要的面粉就少一些。

　　同样加入适量的温水，猪油，白糖以及画像蜂蜜之后，开始搅合揉面。

　　等到面团揉得差不多之后，再醒面十分钟。

　　随后，拿出擀面杖，将水油面团以及油酥面团擀成长方形的的薄片。

　　水油面团的面积比油酥面团的要大，擀开之后，油酥面团的薄片，放在水油面团薄片上，随后，将水油面团连同油酥面团折叠起来。

　　水油面团折叠三次之后，刚好将油酥面团完全包裹在中间。

　　紧接着，再擀成薄片。随后再折叠，再擀成薄片。

　　就这样重复三次。

　　就会形成一层层酥脆的外皮。

　　这也是荷花酥层层酥脆口感的关键。

　　再次将折好的面团擀开之后，取出一个圆形的模具，切成一个个圆形的坯皮。

　　将莲蓉馅心，分别用坯皮，以圆形包起来，收口之后。再用刀，在上面划出五瓣的形状。

　　这一步骤，非常的重要。

　　这也是确保荷花酥开花塑形的关键。

　　等到所有的荷花酥生坯都制作好之后，就可以起锅烧油了。

　　等到油温烧至四层热之后，就可以将荷花酥的生坯，放入锅中油炸。

　　在油炸的过程中，必须要严格控制温度。

　　然后就能看到荷花酥的生坯，在油锅里，犹如真的荷花一样，花瓣层层开放。

　　在莫倾颜制作荷花酥的时候，其他的那些参赛厨师，已经陆陆续续将所有甜点都做好了。

　　看到莫倾颜居然再次起锅烧油，并没有使用烤箱烤炉。

　　那些参赛的厨师们，都不约而同地摇摇头。

　　觉得这华国的厨师没救了。

　　这做甜点，哪有不用烤箱烤炉的。

　　油炸出来的甜点，能好吃吗？

　　阿鲁斯也做好了甜点，等到工作人员将号码牌递给他，将他的甜点取走之后。

　　刚好抬头，看到莫倾颜在油炸荷花酥。

　　脸上忍不住出现了一丝失望的神情。

　　“我还以为，这次能和华国的厨师们，比一比的。没想到，这次来比赛的，居然都是这些没本事的家伙。”

　　旁边的金发碧眼的露丝，也同样如此。

　　“是啊，我原本也是想要好好和华国的厨师们比赛的。没想到，运气这么差，居然遇上了这种人。可惜了。和这种比赛，简直就是锐我们的侮辱。”

　　两人完全没有将莫倾颜放在眼中。

　　觉得，莫倾颜就是来凑数的。

　　毕竟，莫倾颜在华国可是出了名的败家子。

　　刚开始，看到莫倾颜这又是烧锅炒莲蓉，又是揉面的。

　　直播间的里的观众们，看得也是一头雾水。

　　直到，莫倾颜将那荷花酥油炸出来之后。

　　他们被那栩栩如生，犹如真荷花一样的荷花酥给震撼到了。

　　“我的老天啊，这这这……”

　　“我没看错吧？这是荷花？”

　　“这怎么一眨眼的功夫，那面团，就变成了荷花呢？”

　　“这荷花，也太像了。黄色的花蕊，粉色的花瓣，如果不是我亲眼看到这是莫哥从油锅里炸出来的。我还以为这是什么模型呢。”