在恋综假扮富豪后暴富了(273)

　　而焖炉烤鸭，用的是木炭，所以，烟熏味会淡很多。

　　然而，那股果木的清香，却能完全融入到鸭肉里。

　　最重要的是，这焖炉烤鸭，与莫倾颜在之前吃过的烤鸭，完全不一样的是。

　　这烤鸭的肉质更加细嫩，汁水更加饱满。

　　鸭皮也更加的酥脆，同时还带着一股淡淡的，清新的苹果香味。

　　一般的烤鸭，其实是没有什么味道的。

　　然而，这烤鸭，仔细品尝，会发现，是带着一点点的味道的。

　　而那味道，就是鸭肉里吸满的那汁水。

　　一般烤鸭，其实都会往烤鸭的肚子里灌水。

　　为的，就是防止烤鸭在烤制的过程中，肉质失去水分，而变得干老。

　　同时，也能够防止鸭皮在烤制的过程中，胀大后，而变得柔软。

　　一般的烤鸭的时候，注入的是开水。

　　而齐老做的这鸭子，注入的可不是普通的开水。

　　而是用苹果皮浸泡过，并且加入了些许细盐的水。

　　烤制的时候，用的也是苹果木炭。

　　这样就能做到鸭子里外都能沾上苹果的清香。

　　就算是单吃，也绝对不会觉得寡淡无味。

　　相反，苹果的清香压制住了鸭肉腥臊味的同时，还非常的解腻。

　　好吃。

　　莫倾颜眼睛都亮了。

　　这烤鸭，着实是惊艳到了莫倾颜。

　　烤鸭皮脆肉嫩，饱满多汁的口感，足以看出做烤鸭师傅的厨艺。

　　挂炉烤鸭与焖炉烤鸭的差别，就在于焖炉烤鸭因为不见明火，所以，肉质会更嫩，并且，更加的饱满多汁。

　　随后，莫倾颜立刻带起了一次性的手套，拿起了一张荷叶卷饼，莫倾颜夹起一块烤鸭，粘上酱料之后，放在了荷叶卷饼上。

　　紧接着，在鸭肉上，铺上两条青瓜条，以及一些葱丝。

　　最后，再夹起一块鸭肉，粘上蘸料之后，盖在了青瓜条和葱丝的上面。

　　然后，再将荷叶卷饼卷起来，就可以开吃了。

　　单吃烤鸭肉的话，是一种口感。

　　用荷叶饼卷起来吃，又是另外一种口感。

　　传统的烤鸭吃法，其实就当葱丝的。

　　但是，到了近代，烤鸭的吃法有了一些变化。

　　很多人吃烤鸭喜欢放青瓜条，甚至的还有放辣椒条的。

　　这有菜有肉有饼的，荤素搭配，营养均衡。

　　最重要的是，这样吃起来，非常的有满足感。

　　如果光吃肉的话，其实很容易就会腻了。

　　但是，用荷叶饼卷起来吃的话，就能吃很多了。

　　莫倾颜这品尝烤鸭的做法，挺专业的。

　　看到莫倾颜吃完一个烤鸭卷以后，齐老四问道：“怎么样莫先生，我这烤鸭味道还可以吧？”

　　问出这个问题，如果是像高莫祁这样的专业美食家，能将烤鸭的所有优缺点，都能如果出来。

　　但是，莫倾颜并不是专业的美食家，所以齐老四也没想过莫倾颜会给出专业的意见来。

　　果不其然，莫倾颜吃了一个烤鸭卷以后，朝着齐老四竖起了大拇指。

　　直接给出了两个的评价，“好吃。”

　　听到这么简单的评价，齐老四说不出失望，毕竟他早有准备了。

　　他其实更期待的，是高莫祁这个专业人士的评价。

　　然而，没想到，莫倾颜接下来的话，让他有些刮目相看。

　　“齐老，你这烤鸭，选用的鸭子，是一年的走地鸭。用来烤鸭的，是苹果木炭。并且，在烤鸭之前，灌入鸭肚子里的，不是普通的开水。而是苹果皮熬煮出来的水吧？”

　　“苹果香解腻的同时，还能去除鸭肉的腥臊味。并且，还起到了增加烤鸭香味的作用。”

　　“普通的苹果皮香味比较淡，想要彻底去除鸭肉的腥臊，并且起到解腻增香的作用。就只能选用华国特产的红苹果。相对应的，也只能选用红苹果的木炭。”

　　“而且，为了完美搭配这烤鸭，你在甜面酱里，同样加入了一点点的苹果皮水。果然不愧是一级国宴级厨师，这烤鸭，我给满分。”

　　这是莫倾颜来到这个世界后，给出的第一个满分的评价。

　　因为这烤鸭，实在是找不出可以扣分的地方了。

　　就算是莫倾颜，尽管他非常清楚，这烤鸭大约的做法。

　　但是就算如此，他也没办法做出这样好吃的烤鸭来。

　　如果只是知道烤鸭的做法，就能做出这么好吃的烤鸭的话，那这个世界上的厨师，也不会被分成三六九等了。

　　在莫倾颜以前的那个世界，也有烤鸭。

　　吃法和做法其实也都差不多。

　　莫倾颜也吃过不少所谓的大师级别的厨师，做的烤鸭。

　　以前觉得非常不错的。

　　但是，和齐老四这烤鸭一次，瞬间被秒成了渣渣。

　　齐老听到莫倾颜的评价后，对莫倾颜有些刮目相看了。

　　因为自己孙女，很喜欢莫倾颜，并且一直在他面前夸赞莫倾颜的厨艺。

　　但是齐老却不以为然，毕竟那什么柠檬茶，凉皮，都是小道。

　　在他看来，其实并没有什么了不起的。

　　只是点子新颖了一些，实力上，这两样东西，根本就不需要多厉害的厨艺。

　　普通人就能随随便便做到。

　　因此，在齐老四的心里，并不认可莫倾颜是一个好的厨师。

　　然而，刚才莫倾颜的那番话，却让齐老四有些改观。

　　能吃出他这烤鸭用苹果木炭烤制，其实并不难。

　　就算不是专业的厨师，一些味觉灵敏的普通人，也能勉强吃出来。

　　但是，能尝出，他是直接在烤鸭肚子里灌入苹果皮水的，如果不是专业的厨师，是很难做到的。

　　更何况，莫倾颜还尝出了，他用的是华国的红苹果皮，以及红苹果木炭。

　　高莫祁看到齐老四终于正眼去看莫倾颜了。

　　眼中染上了几分笑意，接着莫倾颜的话，道：“这次的烤鸭，我也给满分。”

　　听了高莫祁的评分，齐老四一愣，随后大笑起来。

　　“哈哈……”真没想到啊，我也终于能在你小子这里，拿到满分了。”

　　莫倾颜有些惊讶地对齐老四道：“这么好吃的烤鸭，高评委之前都没有给您满分吗？”

　　“哪有。”齐老四像个老小孩一样，朝着莫倾颜投诉高莫祁，“这高评委啊，之前那嘴可刁钻了。就我这烤鸭，他顶多给个95分。”

　　“95分？”莫倾颜眨了眨眼，看向高莫祁，“高评委，你这评分是不是有些低了？”

　　高莫祁当然不会任由齐老四败坏他的名声，“我给他烤鸭，最高的评分是，98分。”

　　所以，所谓的95分，完全是子虚乌有的事情。

　　“98分？之前吃的烤鸭和现在吃的不一样？”莫倾颜是知道高莫祁的评分标准的。

　　高莫祁的评分，可不只评味道，还要评创新。

　　只有味道和创新同时达标了，他才会给满分。

　　但是那也不是绝对的。

　　这烤鸭，就算按照高莫祁严格的标准，也不可能给98分才对。

　　高莫祁道：“之前的烤鸭，用的是香梨木炭。”

　　莫倾颜一听，瞬间明白了。

　　香梨木炭，和香梨木，是做烤鸭常用的。

　　基本上，似乎已经成为了一种常规操作了。

　　似乎，只要是做烤鸭，就必须要用香梨木炭或者香梨木一样。

　　而现在齐老四改用了苹果木炭。

　　这算是创新了。

　　而且，这个创新还很成功。

　　事实证明，用苹果木炭做出来的烤鸭，比用香梨木做的要好吃。

　　当然了，这也和齐老四的好厨艺，脱不了干系。

　　“好了，你们先吃着，外面还有很多食客等着，我得去忙了。”齐老四打了声招呼以后，正准备离开。

　　没想到，一名服务员突然冲了进来。

　　着急地对齐老四道：“不好了老板，楼下出事了。”

 

 

第131章 无题

　　齐味轩今天排队吃烤鸭的人，比之前更多了。